、油脂的结构和分类
1．概念
油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯，属于酯类化合物。
2．结构
(1)结构简式：
(2)官能团：酯基，有的在其烃基中可能含有碳碳不饱和键。
3．分类
4．常见高级脂肪酸
酯和油脂的区别
(1)酯是由酸(
